Mousseline de Poisson
Ingrédients
- 500g de chair de poissons,
- 150g de crème,
- 2 œufs,
- 150g de farine,
- 1ou2 échalotes (environ 8g),
- 10g de sel poivre
Mixer le poisson et mélanger le tout mettre dans un moule à cake au four au bain-marie 1h Th7 (210°C)
On peut faire une variante « 3 couleurs » :
1/3 nature
1/3 avec 1 CS de concentré de tomate
1/3 avec 5g de persil haché très finement
Faire 1 couche de chaque couleur
Bon froid avec une sauce crème ou mayo ou sauce au citron (proposé dans les recettes précédentes)
Ou chaud avec 1 boite de bisque de homard + 20cl de crème
Merci à Sophie