Carrot cake

Ingrédients

(Pour 8 à 10 personnes)

 

  • 500g de carottes
  • 180g de cassonade
  • 130g de farine
  • 4 œufs
  • 4 pincées de noix de muscade
  • 2 cc de cannelle
  • 1 CS d’extrait de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de raisins secs blonds
  • 100g de mascarpone
  • 2 CS de sucre glace
  • 1 CS de lait
  • 190g de beurre mou
  • 20g de vergeoise brune (ou 200g de cassonade si vous n’avez pas de vergeoise)


Le gâteau

Eplucher et râper (fin) les carottes


Faire fondre 150g de beurre et le laisser tiédir

Fouetter au batteur les jaunes d’œufs avec la cassonade et la vergeoise

Ajouter le beurre fondu, les carottes râpées, les amandes en poudre, la farine, la levure, la noix de muscade, 1cc de cannelle, les raisins blonds et la vanille, et fouetter jusqu’à ce que tous les éléments soient bien amalgamés

Battre les blancs en neige bien fermes

En incorporer 1/4 dans la préparation, fouetter vigoureusement pour détendre la pâte, puis incorporer délicatement le reste

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, enfourner environ 40 minutes à 180° et laisser tiédir avant de démouler

Le glaçage

Fouetter au batteur le mascarpone, 40g de beurre mou, 1 cc de cannelle, le lait et le sucre glace (ajouter un peu de lait si la texture est trop compacte et un peu de sucre glace si elle est trop coulante)


Etaler le glaçage sur le gâteau refroidi et conserver au frigo

- 100g d’amandes en poudre (ou de noix de coco selon votre goût)

 Merci à Delphine

Date de dernière mise à jour : 30/01/2017