Evider les courgettes à cru. Râper l’intérieur des courgettes. Si vous avez le temps, les farcir à cru, sinon faite cuire les courgettes évidées 1 mn à l’autocuiseur.
Préparer la farce :
- mélanger la chair râpée des courgettes,
- un brusciù (brousse corse) ou une brousse normale,
- 2 jaunes d’œuf, du fromage râpé,
- sel, poivre,
- une bonne poignée de menthe hachée,
- des dés de jambon.