Crème de Topinambour 

Ingrédients

 

Pour 6 personnes

  • 1kg de topinambours
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • 30 g de cerneaux de noix grossièrement hachées
  • 1 branche de romarin
  • sel et poivre

 

La crème de topinambours :

Brosser et laver les topinambours, les plonger dans l’eau bouillante et ajouter 1 c à s de bicarbonate de sodium afin de les rendre plus digestes ; faire cuire 20 mn.

Mixer les topinambours avec la crème liquide, ajouter sel et poivre.

La pâte noix-romarin :

Faire fondre le beurre au micro-ondes, le mélanger avec la farine, le sucre, les cerneaux de noix et le romarin effeuillé et haché finement au couteau.

Emietter cette pâte friable sur une feuille de papier sulfurisé puis faire cuire au four à 160 ° 15 mn.

Servir la crème de topinambours en la saupoudrant de miette de pâte noix-romarin.

Merci à Claudine