Velouté de topinambours au curry
Ingrédients
Préparation :15 minutes // Cuisson :40 minutes // Pour 4 personnes
- 500 g de topinambours
- 1 c à c de miel de Provence
- 1 c à c de curry (ou 1 c à s si vous aimez beaucoup le curry)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 de litre de bouillon de volaille
- 200 ml de crème liquide (ou du lait de coco)
- Sel et poivre
- 1 pincée de bicarbonate
PREPARATION
Pelez et lavez les topinambours, puis coupez-les en petits dés. (Ils peuvent être cuisiné sans être pelé : brossez les sous l’eau)
Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, faites suer 2 minutes, puis, ajoutez le miel et le curry.
Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide, le bicarbonate, sel et poivre selon votre goût.
Laissez cuire à frémissement 30 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez.
Merci à Delphine