Tajine aux aubergines

Ingrédients

  • Raisins
  • Aubergines
  • Huile d'olive
  • Ail
  • Sel-poivre
  • Menthe
  • Vinaigre balsamique

 

Réalisation

La veille ou quelques heures avant, mettre à tremper une belle poignée de raisins secs dans un bol d’eau.

Couper les aubergines en cubes assez gros.

Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive avec un peu d’ail haché fin. Saler, poivrer.

Remuer souvent car les aubergines absorbent rapidement l’huile.

Ajouter un fond d’eau, de la menthe hachée, du cumin et les raisins gorgés d’eau. Mélanger.

Laisser cuire environ 20 mm en remuant souvent. Il ne faut hésiter à rajouter, si besoin, cumin et menthe car les effluves doivent bien se dégager lorsqu’on mélange.

Lorsque c’est cuit, déglacer avec une belle rasade de vinaigre balsamique. Tourner 1 fois et arrêter. Laisser refroidir et consommer froid en entrée.

Servir avec une salade verte.

Merci à Sophie

Date de dernière mise à jour : 23/05/2017