Chapon roti
Préchauffez votre four th. (230°)
Salez et poivrez l'intérieur du chapon
Faites ramollir environ 25g de beurre et mettez-le à l'intérieur du chapon
Posez la volaille sur la léchefrite du four et faites-la rôtir en la retournant régulièrement en cours de cuisson.
Arrosez-le de sa sauce pour bien le "nourrir" et éviter qu'il ne se dessèche.
Lorsque le chapon est bien doré, baissez le four th.6 (180°C).
En toute fin de cuisson, éteignez le four et laissez au chaud pendant 5 à 6 minuntes.
Récupérez le jus de cuisson dans la lèchefrite et ajoutez-y environ 40g de beurre en parcelles.
Déglacez avec 1c. à soupe d'eau et présentez cette sauce avec votre volaille.
Merci à Elisabeth COMPAGNY notre productrice de volaille
Date de dernière mise à jour : 31/01/2017