Mousseline de Poisson

Ingrédients

 

  • 500g de chair de poissons,
  • 150g de crème,
  • 2 œufs,
  • 150g de farine,
  • 1ou2 échalotes (environ 8g),
  • 10g de sel poivre

 

Mixer le poisson et mélanger le tout mettre dans un moule à cake au four au bain-marie 1h Th7 (210°C)

On peut faire une variante « 3 couleurs » :

1/3 nature

1/3 avec 1 CS de concentré de tomate

1/3 avec 5g de persil haché très finement

Faire 1 couche de chaque couleur

Bon froid avec une sauce crème ou mayo ou sauce au citron (proposé dans les recettes précédentes)

Ou chaud avec 1 boite de bisque de homard + 20cl de crème

Merci à Sophie