Aubergines à l'orientale 

Ingrédients :

  • 3 ou 4 aubergines 
  • 1 citron confit  
  • 3 gousses d’ail 
  • 3 cuil. à soupe de miel 
  • le jus d’1 citron 
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuil. à café de curry 
  • 1,5 cuil.à café de cumin 
  • sel – poivre.

Réalisation

Rincer le citron confit coupé en deux, éliminer la moitié de la pulpe et le couper en petits  dés.

Couper les aubergines en tranches. Les ranger dans un plat allant au four.

Saler, poivrer, napper de miel, puis arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Saupoudrer de curry et de cumin, parsemer d’ail haché et citron confit.

Cuire 10 mn au four préchauffé à 180 °C (th 6) puis baisser la température à 150°C (th 5).

Ne pas hésiter à arroser avec le jus de cuisson pour éviter que les aubergines ne se dessèchent.

Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, entre 1 h et 1 h 30.

Date de dernière mise à jour : 23/05/2017